什么是刺山柑?

刺山柑,又名酸豆,大小从豌豆大小到橄榄大小不等。 “Nonpareil”是在法国南部发现最小但确是最昂贵的刺山柑品种。小刺山柑有着咸涩的辛辣味以及酸味。但大刺山柑香味较淡,口味较浓郁。刺山柑富含维生素、抗氧化剂和植物营养素。

 隐藏于刺山柑背后的历史是什么?

刺山柑原产于地中海地区,在安纳托利亚的西部和中部、黑海东部、土耳其东南部和塞浦路斯尤为丰富。事实上,刺山柑还在古代贸易之旅中作为一种非正式的货币在商人间流通。通过这种方式,刺山柑被推广到中东地区。刺山柑在中东地区的沙地和贫瘠的土壤中蓬勃生长。

 如何食用刺山柑?

刺山柑可以作为零食食用;
刺山柑增添酸味和咸味至鞑靼鱼肉和番茄酱中;
刺山柑与鸡蛋一起食用味道极好,可在煎蛋卷或荷包蛋中加入刺山柑;
腌制的刺山柑可以作为比萨饼的配料;
刺山柑可以加入各式沙拉中;

刺山柑卤汁是制作Remoulade(一种蛋黄酱)的主要原料;
刺山柑可以作为塔塔酱的主要成分;
小刺山柑花蕾常用来做三文鱼、吞拿鱼、野味菜肴的调味品;
刺山柑偶尔代替橄榄为马提尼润色。

刺山柑含什么营养成分?

刺山柑富含维生素,如维生素A、维生素K、烟酸和核黄素。烟酸可降低低密度脂蛋白胆固醇。
刺山柑是黄酮类化合物和槲皮素极好的来源。这些强有力的抗氧化剂,具有抗癌、镇痛、抗菌和消炎的特性。

 

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