说说西葫芦那些你不知道的事(Squash)

西葫芦或小南瓜是一种富含肉质的蔬菜,拥有坚硬的外皮层的保护从而使其肉质更加饱满。虽然南瓜一年四季都会有,但在美国,南瓜通常分为夏南瓜和冬南瓜两种。

夏南瓜是温带地区的常见蔬菜。夏南瓜的生长过程同灌木类似,需要在它的外皮层变得坚硬之前、果实成熟之后完成收割。夏南瓜的生长能力十分惊人,能够在短时间内创造出高收获率!夏南瓜的品种繁多,包括小西葫芦、黄色弯颈南瓜、黄色长南瓜等等。

冬南瓜也具有很多品种,如白胡桃南瓜、橡子等等。与夏南瓜不同的是,冬南瓜是在其果实和种子足够成熟后且外表皮变得非常坚硬的时候才会被收割。这也正值享用冬南瓜最好的时候。由于冬南瓜生长藤蔓上停留的时间更长,相比夏南瓜而言,它将有足够的时间来聚集更高的营养价值。

实际上,不论是夏南瓜还是冬南瓜都蕴含丰富的营养成分,微量元素、维他命B、铁、钙、镁和钾等有益健康的成分。南瓜表皮中还含有β-胡萝卜素。在许多减肥食谱中,我们都能够看到选用南瓜作为食材,因为它不但含有较少的碳水化合物,而且所含的热量也是非常的低。

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